Twee heerlijke soepen bij Soep & Zo

Bij Soep & Zo in het PSW-gebouw in Nederweert stond deze keer de bereiding van twee soepen op het programma: venkel-courgettesoep en bloemkoolsoep. De recepten waren aangeleverd door Leontien.

Soep & Zo

Met twaalf deelnemers werd er weer volop gekookt in de huiskamer van het PSW-gebouw. Daarbij werd ook een nieuwe deelneemster verwelkomd. Truus Peters sloot voor het eerst aan bij de groep.

Na een kop koffie met een koekje gingen de deelnemers aan de slag met de verschillende groenten. Omdat er niet veel gewassen en gesneden hoefde te worden, was er ondertussen ook volop tijd voor een praatje.

Stap voor stap verdwenen de ingrediënten in de soeppannen. In de bloemkoolsoep gingen ook de inmiddels bekende soepballetjes van Mia. Zoals altijd werd er met veel plezier gekookt.

De soepen werden vervolgens door twee dames op smaak gebracht en volgens de groep weer tot “restaurantkwaliteit” bereid. Samen met stokbrood en kruidenboter werd er volop van genoten.

Na afloop werd gezamenlijk opgeruimd en namen veel deelnemers nog een bakje soep mee naar huis.

De volgende bijeenkomst van Soep & Zo staat gepland op 15 juni 2026 in het PSW-gebouw aan de Schoolstraat 1 in Nederweert. De ingang bevindt zich aan de achterzijde. Nieuwe deelnemers zijn van harte welkom.

Bloemkoolsoep

Ingrediënten

• 3 bloemkolen
• 3 preien
• 4 uien
• 2 kleine courgettes
• 6 liter water
• Groentebouillonblokjes voor 6 liter bouillon
• Scheutje olijfolie
• Peper
• Eventueel zout

Bereidingswijze

1. Verhit een scheutje olijfolie in een grote soeppan en fruit de uien kort aan.
2. Voeg de in stukken gesneden prei, courgette en bloemkool toe en bak deze al roerend enkele minuten mee.
3. Voeg het water en de groentebouillonblokjes toe.
4. Breng het geheel aan de kook en laat de groenten rustig gaar koken.
5. Pureer de soep vervolgens glad met een staafmixer.
6. Breng de soep op smaak met peper en eventueel wat zout.

Venkel-courgettesoep

Ingrediënten (voor 5 à 6 liter soep)

• 6 grote courgettes
• 4 venkelknollen
• 3 grote uien
• 4 teentjes knoflook
• 5 à 6 liter water
• 3 eetlepels olijfolie
• 500 ml kookroom
• 1 citroen
• Groentebouillonblokjes
• Peper en zout naar smaak

Bereidingswijze

1. Snipper de uien en hak de knoflook fijn.
2. Snijd de courgettes in schijfjes.
3. Snijd de venkelknollen doormidden en verwijder de harde, driehoekige kern aan de onderkant. Snijd de rest van de venkel in dunne reepjes.
4. Verhit de olijfolie in een grote soeppan en fruit de ui glazig.
5. Voeg de venkel toe en bak deze ongeveer 5 minuten mee.
6. Voeg vervolgens de courgette en knoflook toe en bak deze enkele minuten mee op middelhoog vuur.
7. Voeg het water en de groentebouillonblokjes toe.
8. Breng de soep aan de kook en laat deze vervolgens ongeveer 20 minuten zachtjes koken, totdat alle groenten gaar zijn.
9. Pureer de soep met een staafmixer tot een glad geheel.
10. Roer de kookroom door de soep.
11. Breng op smaak met peper, zout en een kneepje citroensap.

Smakelijk eten!