Heerlijke soep bij Soep&Zo!

Op maandag 27 oktober werd er in het PSW gebouw weer heerlijk soep gegeten. De 2 soepen waren dit keer bruine bonensoep en Chinese tomatensoep.

Soep&Zo

De bruine bonensoep was wel wat snijwerk: aardappelen, winterpeen, knolselderij, prei en uien. Deze werden weer gewassen indien, nodig geschild en gesneden en in de juiste volgorde in de soeppan gedaan. Ze werden eerst wat zachter gemaakt door het smoren, alles op de aardappelen na, deze werden met de bouillon en wat bruine bonen toegevoegd, waarna alles werd gaar gekookt. Toen werd de soep gepureerd en werd de rest van de bonen en de aangebakken spekjes toegevoegd. De bruine bonen werd nog op smaak gebracht en voila: een overheerlijke bruine bonen soep.

De Chinese tomatensoep had niet zoveel snijwerk, de sjalotten en tenen knoflook werden fijn gesneden en aangefruit in wat olijfolie. Daarna kwam de tomaten puree erbij, deze heeft even rustig gesmoord. Daarop volgde de tomatenblokjes, gembersiroop, appelmoes en ketjap manis.

Bouillon werd toegevoegd en de kip werd gaar gekookt en er daarna weer uitgehaald. Deze kipfilet werd losgetrokken met vorken en daarna weer toegevoegd. Van de wortelen werd op vakkundige wijze julienne reepjes van gemaakt en deze werden samen met de lente uitjes toegevoegd. Van de eieren werden dunne omeletten gemaakt en in reepjes gesneden. De soep werd nog wat gebonden en verder op smaak gebracht, waarna ook deze het predikaat excellent verdiende.

Het was een gezellige morgen, mede door de inspanning van Toos en Willemien, die alle boodschappen hadden verzorgd dit keer. Na het opruimen ging meerdere mensen met wat soep in meegenomen bakjes, ook met een tevreden gevoel naar huis.