Twee verse soepen op het menu bij Soep & Zo

Bij Soep & Zo in het PSW-gebouw aan de Schoolstraat in Nederweert werden maandag weer twee heerlijke soepen bereid. Dit keer stonden groentesoep met kip en courgettesoep op het menu.

Soep & Zo

Met tien deelnemers was er opnieuw sprake van een mooie opkomst. De ochtend begon zoals gebruikelijk met een kop koffie of thee, waarbij volop werd bijgepraat over het weekend, voetbal en evenementen in de regio. Ook een huwelijksaanzoek tijdens een boottocht zorgde voor de nodige gespreksstof.

Rond 11.00 uur was het tijd om aan de slag te gaan. De groenten werden gewassen en gesneden, waarna beide soepen stap voor stap werden bereid. Voor de groentesoep werd de kip apart gegaard in bouillon. Deze soep bleef gevuld met stukjes groenten en werd niet gepureerd. Voor de courgettesoep mochten de groenten wat grover worden gesneden. Deze werd na het koken gepureerd.

Ondertussen werden ook volkoren croutons gemaakt. Hiervoor werden sneetjes volkorenbrood in kleine blokjes geknipt, besprenkeld met olijfolie en kruiden en vervolgens kort in de oven gebakken.

De deelnemers genoten zichtbaar van de twee soepen. Na afloop werd er nog gezellig nagepraat voordat gezamenlijk werd opgeruimd. Veel deelnemers gingen daarna met een bakje soep mee naar huis.

Tot slot werd Thijs Kuepers bedankt voor de sponsoring van het vlees.

Groentesoep met kip

• 3 kipfilets
• 1 bloemkool
• 500 gram wortelen
• 500 gram sperziebonen
• 4 preien
• 4 uien
• Enkele teentjes knoflook (of knoflookpoeder)
• 1 bosje peterselie
• 6 bouillonblokjes
• 6 liter water
• Scheutje olijfolie
• Peper
• Eventueel zout
• Paprikapoeder

Bereidingswijze

1. Snijd alle groenten fijn. Voor deze soep worden de ingrediënten niet gepureerd, dus houd een formaat van ongeveer 0,5 tot maximaal 1 centimeter aan.
2. Snipper de uien en fruit deze aan in een scheutje olijfolie.
3. Voeg de kipfilets toe en laat deze kort meebakken.
4. Voeg vervolgens de wortelen toe en laat deze even meestoven.
5. Voeg daarna de bloemkool, prei, sperziebonen en knoflook toe en bak alles enkele minuten mee.
6. Voeg het water en de bouillonblokjes toe en breng de soep aan de kook.
7. Laat de soep rustig garen. Schep tussendoor eventueel schuim van het oppervlak.
8. Haal de kipfilets uit de soep zodra ze gaar zijn.
9. Snijd de kipfilets in kleine, hapklare stukjes en voeg deze weer toe aan de soep.
10. Voeg de peterselie toe.
11. Breng de soep op smaak met peper en eventueel zout en paprikapoeder.

Courgettesoep

• 8 uien, gesnipperd
• 14 tenen knoflook, fijngehakt
• 10 courgettes
• 6 groentebouillonblokjes (voor 6 liter bouillon)
• 6 liter water
• 500 ml kookroom
• Peterselie
• 1 à 2 bakjes smac
• Olie
• Peper
• Zout

Bereidingswijze

1. Verhit een beetje olie in een ruime soeppan met dikke bodem.
2. Fruit de ui en knoflook aan tot deze glazig zijn.
3. Voeg de courgette toe en bak deze enkele minuten mee.
4. Verkruimel de bouillonblokjes boven de pan en voeg het water toe.
5. Breng het geheel aan de kook en laat de soep vervolgens 8 tot 10 minuten zachtjes koken.
6. Zet het vuur uit en pureer de soep met een staafmixer tot een glad geheel.
7. Voeg de kookroom toe en roer deze goed door de soep.
8. Breng de soep op smaak met peper, zout en peterselie.
9. Kook de soep eventueel nog iets in als deze te dun is, of voeg wat extra water of kookroom toe als de soep juist te dik is.
10. Bak de smac apart krokant en voeg deze vlak voor het serveren toe.

Serveer de soep warm met zelfgemaakte croutons of stokbrood.
Eet smakelijk!