Een saus die bij meerdere gerechten past, kan horecaondernemers veel opleveren. Dat merkt chef Dennis de Liefde van Eetcafé De Kleine Winst in Nederweert. Hij gebruikt de Creamy Kerrie Sauce bij uiteenlopende gerechten. Volgens hem sluit de saus goed aan bij trends zoals shared dining en internationale smaken. Gasten waarderen de saus en komen er speciaal voor terug.
Creamy kerriesaus
De Kleine Winst in Nederweert is al bijna vijftig jaar een bekende plek in Nederweert. Wat ooit begon als café, groeide uit tot een eetcafé met een brede functie. Vijf jaar geleden werd het pand uitgebreid, waardoor er meer ruimte kwam voor het restaurant. Het bedrijf richt zich op een breed publiek. Bezoekers komen er voor koffie, lunch, diner of een borrel. Ook na het eten blijft het een plek waar mensen samenkomen.
Op de menukaart staat voor ieder wat wils. De zaak onderscheidt zich met smaak, beleving en presentatie. Gerechten worden creatief geserveerd, bijvoorbeeld op houten planken of met opvallende details. Ook sauzen spelen daarbij een belangrijke rol. Ze maken gerechten completer en zorgen voor variatie. Volgens De Liefde zijn vooral Aziatische invloeden en combinaties van zoet en pittig steeds populairder.
De Creamy Kerrie Sauce sluit daar goed op aan. De saus heeft een zoet-pittig karakter en is breed inzetbaar. In De Kleine Winst wordt deze onder meer geserveerd bij broodplanken, frites, sandwiches, hamburgers en verschillende vleesgerechten. Ook op borrelplanken is de saus een vaste toevoeging.
De populariteit van borrelplanken is de laatste jaren flink gegroeid. Gasten kiezen vaker voor meerdere kleine hapjes om te delen. De Kleine Winst speelt daarop in door de menukaart regelmatig aan te passen. In de winter zijn de gerechten wat zwaarder, terwijl in de zomer juist lichtere hapjes worden geserveerd. Daarbij is er ook aandacht voor vegetarische opties.
Tijdens het terrasseizoen wordt extra gelet op snelheid en efficiëntie in de keuken. Gerechten die eenvoudig te bereiden zijn en goed te delen, doen het dan het beste. Volgens De Liefde past de Creamy Kerrie Sauce perfect binnen die aanpak en bij de huidige trends. Hij verwacht dat de saus dit jaar veel gevraagd zal zijn.
Volgens de chef kunnen sauzen echt het verschil maken op de kaart. De combinatie met een gerecht is daarbij belangrijk. Door een herkenbare smaak neer te zetten, zorg je ervoor dat gasten terugkomen. De manier van presenteren speelt ook mee, bijvoorbeeld door een saus apart te serveren of creatief op het bord aan te brengen. De Creamy Kerrie Sauce is daar volgens hem een goed voorbeeld van. Gasten vragen regelmatig of ze de saus ook thuis kunnen gebruiken.
Er zijn nog geen reacties geplaatst