Tijdens de bijeenkomst van Soep & Zo stonden deze keer twee soepen op het menu: erwtensoep en groentesoep met gehaktballetjes. Door de koude weersomstandigheden waren de meeste deelnemers blij dat het binnen aangenaam warm was in de huiskamer van het PSW-gebouw. Een kopje warme koffie of thee kwam dan ook goed van pas.
Soep & Zo
De middag begon gezellig, de deelnemers gingen samen aan de slag met schillen, wassen en snijden. Voor beide soepen was er voldoende werk: knolselderij, bleekselderij, winterwortelen, uien, aardappelen, prei, broccoli, bloemkool en verschillende soorten paprika werden vakkundig verwerkt. De groenten voor de groentesoep werden in kleine stukjes gesneden.
Voor de erwtensoep had deelneemster Toos thuis al urenlang de ribben laten trekken, zodat alles op tijd klaar kon zijn. De ingrediënten gingen vervolgens in de juiste volgorde de pannen in. De erwtensoep werd na het garen gepureerd en aangevuld met in schijfjes gesneden rookworst. Van het gekruide gehakt werden balletjes gemaakt voor de groentesoep.
Dank aan de sponsor
Slagerij Thijs Kuepers zorgde opnieuw voor de sponsoring van het vlees. De organisatie spreekt daarvoor haar dank uit en beveelt de slagerij van harte aan.
Goed gekeurd
Aan tafel werden beide soepen met smaak gegeten en goedgekeurd. Daarna was er ruimte voor een gezellig praatje, waarna iedereen samen hielp met opruimen. Met een glimlach keerde iedereen huiswaarts.
Thuis mee- of nagenieten van Soep & Zo? Bekijk hieronder de recepten.
Recept Groentesoep met balletjes
- 1 bleekselderij
- 1 zakje geraspte worteltjes (uit de koeling)
- 3 preien
- 1 broccoli
- 1 bloemkool
- 2 rode paprika’s
- 2 gele paprika’s
- 500 gram sperziebonen (in stukjes)
- 6 rundvleesbouillonblokjes
- 6 liter water
- 750 gram half-om-half gehakt
- 5 theelepels Provençaalse kruiden (of zelf samengesteld)
- Peper
- Gedroogde peterselie
- Eventueel: 1 pakje cijfervermicelli
Bereidingswijze
Schil de bleekselderij, was deze en snijd de boven- en onderkant eraf. Trek vervolgens zorgvuldig alle draden weg en snijd de bleekselderij in blokjes van ongeveer een halve centimeter.
Was de prei en snijd deze in dunne halve ringen. Snijd de sperziebonen in kleine stukjes. Verdeel ook de broccoli en bloemkool in kleine roosjes en snijd deze fijn.
Smoor de geraspte worteltjes, bleekselderij en prei ongeveer 10 minuten zachtjes aan in boter in een grote soeppan. Voeg daarna de fijngesneden paprika’s, sperziebonen, bloemkool, broccoli en de bouillonblokjes toe en laat dit nog circa 5 minuten meestoven.
Voeg vervolgens 6 liter water toe en laat de soep 10 tot 15 minuten zachtjes koken.
Meng ondertussen het gehakt met de Provençaalse kruiden en peper en draai hier kleine soepballetjes van. Bak de balletjes kort aan in een wok- of koekenpan en voeg ze toe aan de soep. Laat de soep daarna nog ongeveer 5 minuten koken. Eventueel kan nu ook fijn gesneden selderij en/of vermicelli worden toegevoegd.
Tip
Extra kruiden die goed passen zijn nootmuskaat, kurkuma, komijn, peper of een scheutje sojasaus. Kijk wat er in huis is en experimenteer gerust.
Recept Erwtensoep
- 1200 gram kort kokende spliterwten
- ± 750 gram varkensribben
- Eventueel: 300 gram zuurkoolspek
- 2 rookworsten
- 750 gram uien
- 3 knolselderijen
- 3 winterwortels
- 5 preien
- 6 kruimige aardappels
- 6 laurierbladeren
- 6 bouillonblokjes
- 6 liter water
- Peper en eventueel zout
Bereidingswijze
Spoel de spliterwten goed af. Zet de varkensribben met water op (deze moeten minimaal 2,5 uur koken)
Breng vervolgens de spliterwten samen met 6 liter water en de laurierbladeren aan de kook. Voeg de gesneden uien, winterwortels, prei, aardappels en de bouillonblokjes toe. Laat dit geheel ongeveer 30 minuten zachtjes koken.
Laat het vlees iets afkoelen en snijd het daarna in kleine stukjes. Voeg het vlees de laatste 10 minuten van het kookproces weer toe aan de soep.
Pureer daarna de soep tot de gewenste dikte. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Voeg tot slot de rookworst in schijfjes toe en laat deze nog even mee verwarmen.
Smakelijk eten!
Er zijn nog geen reacties geplaatst